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薄荷牛肉卷,牛肉的香气与薄荷的清爽结合,非常适合三

发布日期:2020-05-21 02:36   来源:未知   阅读:

薄荷牛肉卷是云南的一道经典凉菜,薄荷与牛肉是云南菜中的绝配,卤制过的牛肉片配上清香爽口的薄荷叶,再来点美味十足的蘸水,瞬间打开你的味蕾。牛肉香气与薄荷的清爽结合,给人一种清风拂面的感觉,特别适合三伏天的一道肉菜。在云南菜中经常可以看到薄荷、香茅草、柠檬草、树番茄等等的身影。薄荷味道清凉,云南人很喜欢,而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷,能有满腹的清凉之感,会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉,是绝配,云南菜里,除了这道牛肉卷薄荷,还有薄荷炒牛肉,都是当地人们喜欢吃的。

薄荷牛肉卷,云南人偏爱薄荷,薄荷能提神解郁、消除疲劳、镇定安神、散热解毒……想象一下三伏天燥热的空气中来一片清凉的薄荷,配着牛肉的香,是不是特别惬意呢?下面来看看薄荷牛肉卷的做法吧!

原料:牛腱子一块(约500克)、新鲜薄荷叶一小把、大葱适量、生姜适量、桂皮适量、茴香(大料)适量、干山楂适量、黄酒适量。

蘸水:生抽适量、橄榄油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、朝天椒适量、葱段适量、蒜瓣适量、小柠檬适量、薄荷叶适量、纯净水适量。

做法:

1、牛腱子洗净,在清水中浸泡两个小时左右,中途换水。牛肉选腱子比较有嚼劲,又不至于太柴,但是腱子带筋,不太好卷,牛肉冷藏下比较好切。

2、锅中放清水,加黄酒、姜片和葱段,将牛腱子焯去血水。

3、另起一锅热水,放入焯好的牛腱子、葱段、生姜片、3片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香,还有一大勺黄酒,大火煮开后小火煮一个小时左右,捞出牛腱子,稍沥干水分,放入冰箱冷藏3个小时。

4、在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水,一勺生抽、一小勺白糖、两勺香醋、一小勺食盐、三勺左右的纯净水,葱一段切丝,朝天椒一支、蒜两瓣切碎,适量薄荷叶切碎,小柠檬挤出汁,剩余部分切碎,拌匀后滴几滴橄榄油。

5、冷藏后的牛腱子切薄片,将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间,浇上蘸水,也可以蘸着吃。

薄荷牛肉卷是一道源自云南,适合小厨们小试身手的入门级云南菜。经过卤制的牛腱子卷着充满香气的薄荷叶,蘸一点酸辣开胃的蘸料汁水送入嘴中,牛肉的满足和薄荷的清香混合在一起,让人回味无穷。好吃的秘密在一碗蘸水,云南菜很讲究蘸水,吃饭要先“打蘸水”,“蘸水”种类很多,几乎每家都有自己爱好的口味。蘸水也可以冷藏一下,吃起来更具风味。吃这道薄荷牛肉卷的味觉感受是非常生动的,先入口的是浓郁的酸辣酱汁,再来是牛肉细腻的纹理,最后薄荷的香气,仿佛黎明照射的第一丝阳光,为这道菜画上了一个圆满的句号。薄荷牛肉卷,牛肉香气与薄荷的清爽结合,给人一种清风拂面的感觉。小伙伴们,你吃过薄荷牛肉卷吗? #牛肉#牛肉卷#牛腱子收藏

做法:

1、牛腱子洗净,在清水中浸泡两个小时左右,中途换水。牛肉选腱子比较有嚼劲,又不至于太柴,但是腱子带筋,不太好卷,牛肉冷藏下比较好切。

2、锅中放清水,加黄酒、姜片和葱段,将牛腱子焯去血水。

3、另起一锅热水,放入焯好的牛腱子、葱段、生姜片、3片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香,还有一大勺黄酒,大火煮开后小火煮一个小时左右,捞出牛腱子,稍沥干水分,放入冰箱冷藏3个小时。

4、在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水,一勺生抽、一小勺白糖、两勺香醋、一小勺食盐、三勺左右的纯净水,葱一段切丝,朝天椒一支、蒜两瓣切碎,适量薄荷叶切碎,小柠檬挤出汁,剩余部分切碎,拌匀后滴几滴橄榄油。

5、冷藏后的牛腱子切薄片,将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间,浇上蘸水,也可以蘸着吃。

薄荷牛肉卷是一道源自云南,适合小厨们小试身手的入门级云南菜。经过卤制的牛腱子卷着充满香气的薄荷叶,蘸一点酸辣开胃的蘸料汁水送入嘴中,牛肉的满足和薄荷的清香混合在一起,让人回味无穷。好吃的秘密在一碗蘸水,云南菜很讲究蘸水,吃饭要先“打蘸水”,“蘸水”种类很多,几乎每家都有自己爱好的口味。蘸水也可以冷藏一下,吃起来更具风味。吃这道薄荷牛肉卷的味觉感受是非常生动的,先入口的是浓郁的酸辣酱汁,再来是牛肉细腻的纹理,最后薄荷的香气,仿佛黎明照射的第一丝阳光,为这道菜画上了一个圆满的句号。薄荷牛肉卷,牛肉香气与薄荷的清爽结合,给人一种清风拂面的感觉。小伙伴们,你吃过薄荷牛肉卷吗?